El pez limón, también conocido como Seriola dumerili, es un pez de la familia Carangidae que se encuentra en aguas tropicales y templadas alrededor del mundo. Tienen un cuerpo alargado y delgado, con una coloración amarilla dorada en los flancos y vientre blanco plateado.
El pez limón es un excelente pez de pesca deportiva debido a su tamaño y resistencia. Son peces muy combativos y pueden llegar a crecer hasta más de un metro de longitud y pesar más de 15 kilogramos. Se alimentan de una variedad de peces pequeños, crustáceos y cefalópodos.
En la cocina, la carne del pez limón se considera deliciosa y de alta calidad. Se puede preparar de diversas formas, ya sea a la parrilla, frita, horneada o cruda en forma de sushi o sashimi.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pez limón es propenso a contener altos niveles de mercurio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, y para niños pequeños.
En general, el pez limón es una especie valiosa tanto para la pesca comercial como para la pesca deportiva, y es apreciada por su valor culinario y su atractivo para los pescadores.
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